Tag Archives: gåslever

Har ankor några rättigheter?

6 Nov

anklever

I juni 2012 förbjöds gås- och anklever i Kalifonien. Det är den första staten i USA att göra något åt det barbariska djurplågeri produktionen av de sjukligt förstorade levrarna innebär. Se min tidigare artikel här.

Chef Gary

Kocken Gary Danko bryner en tumtjock skiva anklever i en liten kastrull i sin restaurang i San Francisco, där han tog en Michelinstjärna, tills köttet får en gyllenbrun yta.

anklever köps in

Delikatessen, som är känd under sitt franska namn, foie gras, är garnerad med fikon och champagnedruvor, en variant på ett rätt han serverat sedan han öppnade Restaurant Gary Danko nära Fishermans Wharf 1999.

”Jag har nog 40 beställningar på en natt eller mer,” säger medan han saltar köttet. ”När demonstranterna är här, det dubbla.”

Demonstranterna är djurrättsförespråkare som säger att tvångsmatning av ankor och gäss är grymt. Danko och övriga kockar i Kalifornien måste ta bort gåslever från menyn när staten blev den första att förbjuda maträtten, enligt en lag från 2004.

tvångsmatning av en gås

Problemet är metoden att mata fåglar med ett rör in i matstrupen.
”Dessa fåglar har inte gjort någonting för att förtjäna ödet att tvångsmatas flera gånger om dagen,” säger Paul Shapiro, talesman för den Washington-baserade Humane Society i USA. ”Det är en inhuman metod som bör förpassas till historieböckerna.”

Förespråkarna påstår att förfarandet ”härmar beteendet i naturen, där fåglarna frossar innan de migrerar”. Gåsleverproducenterna säger att tvångsmatning orsakar ingen smärta, och att motståndarna försöker införa normerna för vegetarianer på alla andra.

Enkelt avgjort: Det är bara att titta på bilderna och bedöma själv!

Lagen, som undertecknades av dåvarande guvernör Arnold Schwarzenegger och backas upp av kändisar som Paul McCartney och Alicia Silverstone, förbjuder tvångsmatning av ankor eller gäss och förbjuder försäljning av lever producerad på det sättet. Överträdelser kan bötfällas med så mycket som $1000 per dag.

Vissa kockar säger att de planerar att trotsa förbudet, med argumentet att ingen ska diktera vad folk ska äta.
”När förbudet träder in, kommer vi att servera det varje dag”, säger Laurent Quenioux, en besökande kock på Starry Kitchen i Los Angeles. Han säger sig ha använt gåslever i matlagningen i ca 25 år. ”De kan skicka mig till gåsleverpolisen.”
Den kaliforniska lagen har skjutits upp i nästan åtta år för att låta tillverkarna hitta ett alternativ till tvångsmatning, vilket de inte lyckats med.

”Vi överväger inga förändringar i vår produktion eftersom vi producerar en högklassig produkt som är helt i enlighet med våra federala bestämmelser”, sa Allison Lee, en taleskvinna för Hudson Valley gåslever. Tillsammans med La Belle Farm , båda baserade i Ferndale, New York, är de de enda producenterna av gåslever i USA.
Bolaget, som omsätter $15 miljoner och ”processar” 250 000 ankor per år, överväger en rättslig prövning av Kalifornialagens grundlagsenlighet.
Företaget kommer nu att inrikta sin marknadsföring till andra stater för att minska effekterna av förbudet i Kalifornien som står för 20% av försäljningen.

Trots tydlig lagstiftning fortsätter EU-kommissionen att överse med att tvångsmatning av ankor och gäss fortsätter i fem medlemsländer: Frankrike, Belgien, Ungern, Bulgarien och Spanien. Lobbyisterna för ank- och gåsleverindustrin hävdar att produktionen är ett ”kulturarv”.

Directive 98/58/EC, states in Article 14 that;

“No animal shall be provided with food or liquid in a manner, nor shall such food or liquid contain any substance, which may cause unnecessary suffering or injury.”

Fåglar lider för människors lyx

4 Jan

Publicerat söndag 28 november 2010 11:10

På en ungersk hemsida kan man läsa att ungerska gåsdun är bäst för att gässen lever i ett kallt klimat. Man talar helt öppet om att gässen levandeplockas. Dunet ”skördas för hand så att fåglarna inte skadas i processen”. Man berättar att  fjädrarna ”skördas” var sjätte vecka när fåglarna ”ruggar naturligt”. Det existerar förstås inga gäss som ruggar var sjätte vecka. Ungerska bönder sägs vara mycket stolta över sin långa traditionella produktion av gåsdun. Det här är alltså en verksamhet som pågår helt öppet och som man är stolt över.

Varför en tysk djurskyddsorganisation måste återupptäcka det som Kalla fakta ”avslöjade” för två år sedan är ett mysterium. Det som alla känner till och ingen vill göra något åt av ekonomiska skäl.

Redan 1988 d. v. s. för över tolv år sedan publicerade New York Times en artikel om den ungerska gåsuppfödningen. De små nykläckta gässlingarna skickas med två typer av foder ut till en mängd små uppfödare. ”Det ena fodret är bra för levern, det andra för fjädrarna men inget är bra för gässens lycka.”

De vita gässen hamnar i dunproduktionen. Det betyder att deras fjädrar ”skördas” 4-5 gånger under ett år. När vintern närmar sig och foderkostnaden överstiger värdet av fjädrarna får gässen leva ytterligare fem veckor för att fjädrarna skall växa ut en sista gång innan gässen skickas till slakt. Sista plockningen görs maskinellt och då måste fjädrarna vara långa.

Laszlo Toth, ordförande i ett kooperativ med 1 600 medlemmar, jämför plockningen med mjölkning av kor och klippning av fårull. Plockningen sköts av kvinnor som kan plocka upp till 100 gäss var på en dag.

De grå gässen får det inte bättre. De packas i trånga inhägnader eller minimala burar där de inte ens kan sträcka ut vingarna och tvångsmatas vare sig de är hungriga eller inte. Det ger en förstorad lever som man sedan tillverkar gåsleverpastej av. Även ankor tvångsmatas på samma sätt.

Det här är en hantering som försiggår i många länder. Varje dag packas fåglarnas krävor med 1,5 kg foder vilket skulle motsvara ca 22 kg pasta för en människa. Fåglarna blir naturligtvis både skadade och sjuka av att utsättas för detta och utvecklar en abnormt förstorad lever, tio gånger den normala, vilket är själva syftet.

Den mekaniska nedstoppningen av foder i struparna medför konstant smärta och sår på matstrupe och andra organ. Fåglarna blir sjuka och oförmögna att röra sig. Det är fritt fram för råttor att gnaga i deras öppna sår. Slutligen hängs fåglarna upp och ner och struparna skärs av.

Kalman Szabo, som sköter fågeldelen av Hungarian-Soviet Friendship farming conglomerate, säger att som tur är så finns inga djurskyddsorganisationer i Ungern. Han säger föraktfullt att sådan kritik som når hans öron, kommer ”från någon gammal dam som har för mycket dödtid.”

Business är bra, säger Mr Szabo.

  • Djuren & jag

    sön 28 nov 2010 16:44

    Bedrövligt är vad det är, här kommer vare sig dunprodukter eller gås-/anklever över tröskeln i alla fall!
%d bloggare gillar detta: